Le chocolat n'est pas un aliment hautement calorique, 100g de chocolat noir, par exemple, correspondent à 490Kcal. Les teneurs du chocolat noir amer en minéraux et oligo-éléments sont :

• - 400mg de potassium

• - 180 à 250mg de phosphore

• - 100 à 140mg de magnésium

• - 40 à 60mg de calcium

• - 11mg de sodium

• - 4 à 6mg de fer

• - 0,7 à 1,2mg de cuivre

• - des traces de fluor

• - 1,5% de théobromine et de caféine

• - vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D

Le chocolat est tonique et antidépresseur, il contient en effet des substances chimiques dont les principales sont la théobromine, la caféine, la phényléthylamine et sérotonine qui stimule le système nerveux central, améliore les performances musculaires et les réflexes, lutte contre le stresse et les états dépressifs. Elles ont un rôle dynamisant et euphorisant. Le chocolat est aussi un anti " coup de pompe ".

Les protéines : le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l'alimentation quotidienne de l'homme.

Les lipides : les acides gras constituants le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol de l'homme.

Les glucides : ce sont les sucres, plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre.

Les fibres : elle contribue à régulariser le transit intestinal, pour 100g de cacao et 100g de pain complet ils contiennent tous les deux la même quantité en fibres.

Le potassium : il intervient dan l'excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.

Le magnésium : il assure un bon équilibre nerveux et régularise l'excitabilité musculaire. Sa carence favorise l'anxiété, la fatigue, l'insomnie et la constipation.

Le calcium : il joue un rôle fondamentale dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.

Le phosphore : il constitue la trame osseuse, un sels minéraux très importants de notre corps, combiné au calcium.

Le sodium : 12g de sodium dans 100g de chocolat noir, parfait pour un régime sans sel. Par contre pour le chocolat au lait c'est à éviter car 100g en referment 100mg.

bon ça c'est pour le chocolat pur  mais j'aime aussi la tablette au lait, blanc, aux noisettes, au riz soufflé… Les tablettes de chocolat comportent de plus en plus d’ingrédients divers et variés ! Combien de calories se cachent derrière toutes ces variétés ? Que contiennent quelques carrés ? A lire avant de croquer !

Les grands classiques du chocolat sont bien sûr le noir, le blanc et celui au lait. L’attirance pour le chocolat noir est de plus en plus grande. De manière générale les tablettes au lait sont légèrement plus caloriques que le chocolat noir. Mais la différence n’est pas énorme, surtout si vous ne croquez que quelques carrés !

Valeurs énergétiques de quelques tablettes

Et les minéraux ?

Outre protéines, glucides et lipides, le chocolat contient des fibres, des vitamines et surtout de nombreux minéraux. Ceux-ci sont indispensables à l’organisme. Les principaux minéraux contenus dans une tablette sont :

• Magnésium : il est essentiel pour les nerfs et les muscles et permet de lutter contre la fatigue ;
• Calcium : il est indispensable à la formation des os. Le chocolat au lait (et le chocolat blanc) en contiennent plus que le chocolat noir ;
• Phosphore : il est essentiel à presque toutes les réactions chimiques à l’intérieur des cellules. Mais on le trouve dans de nombreux aliments autres que le chocolat.

Gare à la caféine !

Vous ne le savez peut-être pas, mais le chocolat contient également… de la caféine ! Il est donc à consommer avec modération le soir !

Plus de chocolat en 2003 ?

Le 15 mars 2000, le Parlement européen adoptait définitivement une directive afin d’harmoniser la réglementation du chocolat dans l'ensemble de l'Union européenne. Il est prévu de maintenir les teneurs minimales en cacao pour les différents produits de la chocolaterie. En revanche, les fabricants pourront ajouter des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao : karité, huile de palme, noyaux de mangue... Cet ajout est limité à 5 % maximum du produit. Cela a provoqué une levée de bouclier de nombreux chocolatiers qui espèrent faire changer les choses avant l’entrée en vigueur de cette réglementation. Les Etats ont jusqu’en mars 2003 pour appliquer la directive. D’ici là, les choses risquent donc de changer. Le chocolat restera-t-il celui de notre enfance ? Affaire à suivre…

Louis Asana et phildu