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Des scientifiques ont observé que la curcumine, pigment principal du curcuma et du safran des Indes qui donne la couleur jaune du curry, peut vaincre des cellules cancéreuses, rapporte mercredi la BBC. Ses effets commenceraient à opérer endéans les 24 heures.

La curcumine, à laquelle on prêtait des vertus curatives depuis longtemps, était déjà étudiée comme traitement de l'arthrite et même de la démence. De nouvelles expériences menées en laboratoire par le Dr Sharon McKenna et son équipe du Cancer Research Centre de Cork, en Irlande, ont prouvé que la substance peut détruire des cellules liées au cancer de l'oesophage.

Cette découverte pourrait aider les médecins à développer de nouveaux traitements pour lutter contre ce cancer, estiment les spécialistes.

(7sur7)

La curcumine est la matière colorante jaune extraite d'une plante herbacée vivace, robuste, des régions tropicales, le curcuma.

Le curcuma, (Curcuma longa) famille des Zingibéracées, originaire du sud de l'Inde, Malaisie et Java...
Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très ancienne cultivée depuis au moins deux mille ans en Inde,Chine, Moyen-Orient. Nous retrouvons de vieilles recettes datant des Assyriens (600 ans av.JC.) mentionnant l'utilisation du curcuma comme colorant.
Plante tinctoriale, herbacée vivace, robuste, qui peut atteindre 1 mètre de hauteur dans les régions tropicales.
Ses feuilles sont grandes, vertes, oblongues et effilées, portant des fleurs jaunes. Le rhizomedu curcuma, plat, plein de protubérances, jaunâtre, contient jusqu'à 5% d'huile volatile, de substances amères, de la résine, et de la curcumine, un pigment sensible à la lumière.
Son arome est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume.

Il est nettoyé, découpé et séché avant d'être réduit en poudre jaune. Il entre dans la composition du curry ou cari, mélange d'épices de la cuisine indienne. Il est utilisé en Asie du Sud-est, en Inde et aux Antilles.